酒店自助餐厅解决方案
酒店自助餐现状
1、酒店的自助餐价格昂贵，消费门槛高，因此人数较少。 2、酒店菜品种类多，且就餐人数不固定，厨房备餐麻烦。 3、餐标固定且昂贵，所以浪费严重。 4、自助餐真实毛利率未必很高，399的餐标，毛利只有50%， 约200元左右。 酒店自助餐收费贵、客户少，加上浪费严重，服务成本高，所 以利润未必很好。
创新方法
1、降低⼊场⻔槛：例如399的⾃助餐，收取⼊场费68元，既保证了客⼾的数量，⼜降低了⻔槛。 2、增加额外营收：客⼈凭房卡或者扫码注册绑定进⼊⾃助餐，⾃助式⼀菜⼀价模式，⽤⼾根据喜好选择⻝物，按需消费、丰俭由⼈，充分激发消费潜能，提升优质⽤⼾的客单值。 3、减少厨余浪费：⽤⼾⾃助选餐，且按价付费，吃多少算多少，⾃然减少了浪费。
带来改变
1、 客流量⼤幅增加。 2、 ⽑利收益得到充分保障：68元为净⽑利，假设顾客消费100元（70%⽑利率），即消费共计 168元，⽑利为（70+68=138元）。丰富的菜品使得平均消费达到200+元，加上⼊场的68元，平均 消费268元，⽑利⾼达208元，⼏乎达到了原来399元的⽑利⽔平。 3、 ⽤⼾⾃动转变为会员：加强酒店与住客的互动。 4、 减少餐厨垃圾：减少垃圾，节约⻝材。
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